2024年排列三色碟

淌若你是个常逛海鲜市集的东谈主，最近你一定会发现，有些摊位上昭着多出一块立牌，上头写着“产地：新疆”。

乍一看，海鲜与新疆似乎风牛马不相及，可等你回到家中，窝在沙发里刷短视频时，你又会被另一番图景所冲击。科普博主、好意思食达东谈主纷纷嗅着流量的气息，飞往新疆腹地，寻找着来自内陆的海味。那一刻，你服气，这块166.49万广泛公里的地盘，决然将海鲜列入域内的景象清单。

发轫蹿红的是“三文鱼”。峻岭雪水、淡水衍生、味谈饶沃，拎出纵情一个条款，便足以卖出个好价格。在海洋存在某些不细目性稠浊确当下，新疆产“三文鱼”俨然是绝佳平替。但实质情况可能并非如斯。

先让咱们检阅一个不雅念。三文鱼，并不专指某种鱼类，它是鲑科鱼的统称。往常，东谈主们常作刺身食用的，一般是大欧好意思鲑，挪威、智利是其主要分娩地。而在外交媒体中哄传的新疆“三文鱼”，其实是它们的“至亲”——三倍体虹鳟鱼，属于太平洋鲑。

△三文鱼。（图/图虫创意）

从外在看，二者判袂不大，在格式上，虹鳟致使更为诱东谈主。至于肉质，二者也仅仅有狭窄判袂。因此，以虹鳟为“三文鱼”，确能稠浊一部分东谈主的观点。但需要把稳的是，虹鳟仍属淡水鱼，其体内的微生物、细菌含量会高于海水三文鱼。这也就意味着，生食有些许风险，买回虹鳟后，大可无须冒险，煎、炸亦可享受其味谈。

新疆衍生虹鳟的历史不算短。上世纪70年代，伊犁地区就已有磋议记录。也恰是因为打下了细致基础，最近几年，在政府和当地衍生户的共同鼓动下，海鲜衍生方兴未已。除了火上热搜的“三文鱼”，新疆各地还汇集了公共的海鲜佳构。诸如，麦盖提的澳洲龙虾、察布查尔的罗氏沼虾、阿克苏的南好意思白对虾、巴州博斯腾湖的螃蟹……

对当地而言，海鲜衍生已是“富矿”。天然，在深远挖掘之前，仍需付出不少心力与财力。2022—2023年，广东省干涉援疆资金2500万元，咫尺已建成工场化要津衍生大棚16座，建成室外衍生鱼塘1000亩，瞻望全年衍生南好意思白对虾500万余尾、罗非鱼100万尾。

△新疆伊犁的赛里木湖2024年排列三色碟。（图/图虫创意）

看成回馈，新疆海鲜的功绩也荒谬喜东谈主。据新疆农业农村厅统计数据，2022年，新疆渔业总产值达42亿元，较2019年加多9.21亿元。至2025年，新疆渔业全产业链将收场200亿元傍边的产值。

其中，喀什地区水产衍生极为出众。据当地水产站磋议东谈主员先容，喀什地区的12个县市均为水产衍生地，水产衍生面积9.08万亩，种种水产衍生主体总和312个，地区渔业总产量1.4万吨。据不扫数统计，2023年喀什地区海鲜陆养水产物瞻望总产量40.45吨，瞻望收益402.5万元。

中国是世界第一稀土大国，在这一领域，我国是资源国，美国是工业国，它得看中国脸色吃饭。

可却有这样一个人，在疫情期间迎难而上，带领团队仅用10天时间，将日检测能力达万人的“火眼”实验室建成落地，成为疫情时期的中流砥柱。

那么，新疆与海鲜，缘何聚拢在一谈？但凡念过书的东谈主，齐知谈这个问题起码要从地舆与历史两个维度提及。

△2020年9月7日，新疆巴州。在尉犁县罗布湖，当地渔民驾驶渔船得益螃蟹。（图/视觉中国）

事实上，新疆自古就有着丰富的鱼类资源。《山海经》里写到，此地“多赤鲑”“多赢母”。《汉书·西域传》中写到，这片“西域古国”，“近海水多鱼”。这里的海，指的是普遍新疆的湖泊。这是海鲜闹热而生的先决条款。赛里木湖、博斯腾湖、喀纳斯湖、乌伦古湖、艾比湖……在好意思好的景致除外，它们的水文条款也区别。冷水、温水、咸水、淡水，唯有鱼儿还爱水，这里就一定能为它们安家落户。

再深究，海鲜天然离不开海水。按照惯常意会，与海洋相隔甚远，茫茫戈壁，除非空运，不然难寻海水。但一种土产货植物的出现，让新疆与大海产生了神秘的关系。这拔擢物叫“盐卤草”，它是指向标，有它在的方位，往常或当今，势必是海。

约在5亿年前，新疆是古地中海的一部分，因地壳内各板块碰撞，才形成本日这般花样，固然海已陨命，但湖中的盐度从未削减。据检测，一些湖中盐的比重致使远高于海水。过程添加微生物，培育藻类、细菌等工序，海水在此地得回规复，水产衍生基地也就应时而生。

△罗布湖酣畅好意思如画。（图/图虫创意）

再少许，新疆湖泊的起头多为峻岭雪融水。它为海鲜衍生提供了两大便利。

其一，水体洁净。关于那些对滋长环境要求尖刻的物种来说，这里实为福地。诸如东星斑，它长于深海，在鱼类中荒谬娇贵，溶氧量要高于8毫克，稍有稠浊，就“以死明志”。但在新疆，它符合得可以，不出几年，即可登临老饕的餐桌。

其二，水富余冷。这是许多水产存续下去的紧迫条款。其中代表是高白鲑，它分散于北纬50°以北的俄罗斯及北好意思洲地区，久负知名，有“冷水鱼皇后”之称。公开贵寓披露，1998—2003年，新疆贯穿6年从俄罗斯引进高白鲑发眼卵，投放至温泉县冷水鱼繁育基地，通过孵化向赛里木湖投放，约束了赛里木湖无鱼的历史，也开启了中国境内高白鲑繁育、衍生、量产的历史。

△新疆伊犁：天山雪水育出致富鱼。（图/视觉中国）

不外，对海鲜来说，新疆的冷水虽好，可日夜温差较大。为改善衍生条款，新疆的室内恒温衍生日渐盛行。如今再去新疆，除了享用高白鲑，海水鱼也可让门客大快朵颐。优渥的天然条款，加之土产货东谈主的握续探索，新疆海鲜已不再看成噱头，而是实打实地融于东谈主们的日常饮食之中。

天然，在此基础上，新疆海鲜还能延长出另外一重含义：它们在生物意旨上“回想故里”。万亿年前，它们在此繁衍，从容过活，可世事难料，沧海变幻为桑田。时候走过多少年，它们兜兜转转，在一群东谈主的助力之下，又重寻熟知的往日环境。

可说到底，这终归是舌尖之事，在鲜厚味谈眼前，猖厥隐喻显得无比煞白。但注重的商家一定会嗅到此等商机，发货或出餐之前，在食用阐明上写满水产的布景与资格。话里有话，吃海鲜是正价，吃有故事的海鲜，得加钱。而这，才是亘古不变的。

作家：L

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排版：邱邱