“革新”是食物行业不朽的命题。

昔日几年，岂论个体的告捷或失败，新消费的出现还是弗成逆地改造了行业的革新氛围以及企业的发展旅途。

2023年，在“消费增速下滑、红利不再”的论调下，咱们一样见证了新品牌的崛起和新品类的出现，它们一说念为行业带来续航的能源，革新仍在不竭......产物上，口味、健康与颜值“既要也要”；样式上，营销升级、供应链优化、渠说念变革，牵一发而动全身。

四季乐活、爱乐甜、零蛋、兰格格

图片开首：FBIF食物革新展

细分品类里还有哪些革新契机？传统品类若何固本拓新？若何应用革新包装、营销技巧，让产物和品牌价值最大化？也许，从FBIF食物革新展2023不错找到灵感。

在逛完展区之后，咱们整理了9大革新重要词：

1、味觉、口感新体验

2、审好意思力大爆发

3、健康“加减法”4、“奶”的内卷5、植物基2.0时期6、速食也有烟火气7、从菜场，到货架8、从传统，到革新9、可合手续，永续共生

味觉、口感新体验

口味革新，不错说是许多食物企业刻在基因里的才能。在越来越内卷的食物行业，口味革新，是收效最快、最容易出圈的形貌之一。同期，跟着品类鸿沟徐徐迁延，消费者对新口味的接受进度也变得越来越通达。

中国茶，是尊重传统，照旧坚合手革新？要“让年青东说念主爱上喝茶”的茶里，还是不再纠结于“二选一”。袋沏茶之后，茶里还将“拼配”的理念延续到瓶装茶。果汁+茶的搭配，种植了柠檬鸭屎香、菠萝白茶、蜜桃乌龙茶等多元的果汁茶口味；最新推出的山茶花香红茶则收拢了山茶花风范的暖热趋势，花香与茶香井水不犯河水。

茶里袋沏茶和瓶装茶

看成一家2022年才降生的新品牌，别样泡泡作念的是“有气的茶”气沏茶，将气泡+果汁+茶相交融，当今还是推出姜气柠檬、油柑茉莉、葡香馥郁、桃香乌龙味气沏茶四种口味。

别样泡泡气沏茶

在WOW!新品保藏夹，巧兮兮带来了“巧卤系列”，该系列灵感源自中国传统卤文化，领受纯可可脂高压浸润时间，把专利配方纯巧克力“卤”进FD鲜果原切冻干的纤维中，终了巧克力和生果的好意思妙交融。

巧兮兮“巧卤系列”

香精香料巨头奇华顿也为不雅众带来了好意思食新体验，除了展示的多样风范的零卡糖浆外，调制的椒麻鸡尾酒、“桂气芋你”蜜酿桂花芋头风范冰淇淋受到了不少好评。

奇华顿烤红薯风范零卡糖浆

审好意思力大爆发

诚然东说念主们关于“好意思”的界说不一，然而审好意思在食物行业权重越来越高，是“弗成逆”的趋势。同期，审好意思的含义也束缚变化，在包装好意思感除外，充满创意的营销、内涵丰富的品牌东说念主设亦然新时期品牌好意思学的一部分。

为新酒饮注入“厌烦助燃剂”的布鲁民众BlueDash，将年青东说念主的潮水文化带到了展会现场，BLUE DASH旗下的捏造艺术家OTOOBLUE还与#3117枯燥猿伸开了个性化的元六合叙事。

BLUE DASH x #3117枯燥猿

得回2021年度德国红点奖的“零蛋”系列包装，用极简缠绵突显分娩物本性，零丁小包装也便捷消费者捎带。

零蛋

米酒品牌山海津的“星河&玄黄”，将稻米看成产物视觉锤，米粒状的金属瓶盖，玉壶春瓶加上香槟的瓶身，将传统米酒赋予高档感，得回了MA2022最好产物缠绵奖。

山海津纯米清酿

易晓食物的“茶盖”，通过“1撕、2拧、3摇”将茶粉融入饮用水中，让饮茶体验变得更真谛。

易晓食物的“茶盖”

新罐头工场在展位与不雅众们一说念筹议了“若何用视觉加快往复后果”“将来如缘何视觉战术打造品牌视觉”等话题。

新罐头工场

瑞德缠绵还带来了“IP破圈、国风回潮、互动越界、色调入侵”等缠绵趋势细察。

瑞德缠绵

比年来，食物的视觉体验成为诱惑消费者、升迁品牌形象的新门路。“食摄马也”在光影流转之间，用好意思食影相提高产物的带货才能。

食摄马也

此外，在国外上履获大奖的凌云创意、甲古文、柏星龙等缠绵公司也携创意缠绵参展。

凌云创意展台

甲古文创意展台

健康“加减法”

咱们频繁说食物是否健康，有两种含义，一种是补充养分，让体格更健康；另一种是剔除不健康的身分，让食物更健康。作念“健康加减法”是企业濒临的贫瘠，同期亦然消费者健康诉求升迁下的行业机遇。

一方面，食物功能+为消费者带来更多便捷、有用的照看决策。比如，添加GABA、PS等原料的“机能性食物”。

日本机能性食物

还有“表情服法”的益生菌。IFF的益生菌原料品牌HOWARU?，在产物体式或剂型上进行束缚的探索，还是被无为应用到膳食补充剂、乳品、饮料等产物中。

HOWARU?益生菌

再比如，颜值经济正启动口服好意思容产物的开发与应用，添加胶原卵白三肽、玻尿酸、麦角硫因、烟酰胺的口服好意思容产物百鸟争鸣。

柏维力的芯草本新汉方系列

新田明胶胶原卵白肽

英贝健的“大餐救星”益生元西梅纤维果饮，领受入口西梅汁+益生元的复配配方，0脂肪0添加蔗糖，打造各异化的健康功能性饮品。

英贝健“大餐救星”“爱眼日志”

另一方面，食物企业也在减添加、找替代，餍足消费者对清洁标签、低糖减脂的诉求。

爱吃零食，然而又怕不健康？在WOW!新品保藏夹，主打健康零食的品牌食验室展示了无油全麦脆辣条、五黑奶酪小雪饼等产物，抵消费者闲居爱吃的零食作念了健康化雠校。

食验室辣辣无油全麦脆辣条

可米酷是一个无蔗糖冰淇淋专科品牌，建议了“东说念主类友好，弗成念念议”的品牌理念，除了鲜牛乳+无蔗糖上风卖点之余，可米酷还为不同系列产物加入不同养分身分，比如“女性友好”的燕窝酸等。

可米酷冰淇淋

御卡生零展示了他们的最新产物——“其零”白芸豆免煮米饭，不仅具有低GI值，照旧低脂、0钠、0添加防腐剂、食用香精和东说念主工色素的健康主食。

其零 白芸豆免煮米饭（样品）

健康食物科技公司Hardtii以自然健康的全新食材莱茵衣藻为中枢，其推出的莱茵衣藻谷物脆，富含膳食纤维，且一袋60g不错吃到约10g卵白质。

莱茵衣藻谷物脆

“奶”的内卷

乳品赛说念向来内卷，卷奶源，新疆奶、广西水牛奶受到追捧；卷时间，超滤奶、厚乳等新品类束缚出现；奶酪、奶油等各种乳成品也掀开了更多瞎想力。

皇氏乳业的“一只水牛”

塞尚看成乳成品供应商，携塞尚厚乳、冰博客、草原纯牛奶、夸克冰萃清乳亮相FBIF。其中，塞尚厚乳除了在咖啡馆风靡，还被越来越无为地应用在烘焙、冰淇淋、奶茶等范畴。

塞尚的厚乳、冰博客等产物

旧年夏天，安慕希重磅推出的气泡酸奶“有汽儿”，在酸奶中领受革新性的充气工艺，让酸奶领有绵密的气泡感。

安慕希现场将气泡酸奶制作成冰淇淋

要“让奶酪插足每一个家庭”的妙可蓝多(600882)，除了奶酪棒、奶酪片，还带来了慕斯奶酪杯等新品，合手续布局“奶酪全品类”。

妙可蓝多的慕斯奶酪杯

瑞滋士的冰食奶酪领受液氮锁鲜时间，在制造经由中使奶酪在极低的温度下飞速冷冻，其奶酪含量大于15%，同期领受先进生物酶解工艺对奶酪进行自然酪香增强，终显明清洁标签。

瑞滋士冰食奶酪

植物基2.0时期

正如OATLY亚洲区总裁David Zhang所言，中国阛阓还是插足新植物基2.0时期。

其中，燕麦奶起到了引颈作用。燕麦奶代表品牌OATLY展示了以燕麦奶为基底调制的多样燕麦奶新型饮品，同期，还带来了冰淇淋、蛋糕等新的燕麦应用决策。

OATLY展台上的冰淇淋、蛋糕

图片开首：FBIF食物革新展

伊利植选的目的是鼓动植物卵白“国民化”，其燕麦奶通过酶解工艺开释燕麦自然甘甜，0蔗糖、10g/瓶高膳食纤维；2023年新上市的纸包装豆奶新品，定位高性价比的国民养分豆奶，领受了低温隔氧三级精采研磨工艺。

植选燕麦奶

旺旺集团旗下健康零食新品牌“Fix Body”则带来了“烤着喝的燕麦奶”，原料燕麦粉中80%燕麦粉领受了烘烤工艺，带有香醇的烤香味。

旺旺Fix Body的燕麦奶等产物

可口可乐旗下“植白说”除了0蔗糖燕麦乳系列，还展示了椰子汁、厚椰乳等产物。

植白说燕麦乳、厚椰乳等产物

看成不少品牌背后的植物基产物定制化研发和原料供应商，赞匠展示了青稞奶、坚果奶、燕麦奶等产物。

赞匠展示合营品牌方的产物

本年，椰基仍然是热点，实在“每隔几步就能看到”一个与椰子有关的展位，不仅有传统品牌春光，还有新锐品牌可可满分、椰子知说念、你好椰等。

在WOW!新品保藏夹，蔻蔻椰还展示了鲜萃粉椰水，独有、清透的粉色，在现场受到不少暖热。

蔻蔻椰鲜萃粉椰水

自然，也有不少品牌像菲诺一样，推出了面向B端阛阓的厚椰乳、椰子水等产物，掀开了椰子应用新场景。

菲诺的椰基植物饮

速食也有烟火气

在照看生产、包装、冷链等问题后，越来越多的食物完成了“速食化”，且岂论是包装照旧实质物，齐与昔日的速食有了很大的各异。

成为顶流之后，螺蛳粉依然在进化着。头部品牌好欢螺在经典螺蛳粉除外，还推出了番茄牛腩、干拌螺蛳粉等产物，在口味、服法上作念了全主张的革新。

好欢螺的干拌螺蛳粉等产物

东说念主类答应螺蛳粉主打的是“个大、量多、味足” ，比如大片腐竹、统共炸蛋等，给消费者带来更餍足的味蕾体验。

东说念主类答应螺蛳粉

一旬一味聚焦在登第面点，强调“只作念食物本来的滋味”，不外度调味，坚合手手工包制。一旬一味为传统的烧卖、包子带来了新灵感，章鱼烧卖等齐是革新口味。

一旬一味的速冻登第面点

有你一面所以手工日晒面，日晒八小时、纯手工制作，口感劲说念。椒麻拌面、纯面小刀削、重庆碗杂面齐是其热点产物。

有你一面日晒面

轻是好意思食主打“轻食面”，但又覆盖了轻食寡味的问题，推出了韩式荞麦面、日式鲣鱼汁青稞面、泰式冬阴功藜麦面等口味。

轻是好意思食的“轻食面”

从菜场，到货架

传统农业与当代买卖若何合股？农产物(000061)能否品牌化？

为了照看“番茄不再有顾忌中的滋味”等问题，一颗大?番茄以“高训诲番茄”的定位塑造极品蔬果品牌，其番茄均产自一颗大?集团公司凯盛浩丰的理智玻璃温室，非转基因、0激素、0重金属污辱、自然熟识。同期，一颗大?番茄还推出了NFC番茄汁等番茄类深加工产物，专注番茄的尺度化、品牌化。

“一颗大”番茄

中农七朵的品牌“认领一瓣蒜”则带来了济宁金乡大蒜，鼓动场地本性农产物品牌化。同期，依托于当代食物工艺，“认领一瓣蒜”还研发出了腊八蒜、鲜蒜蓉辣椒酱等深加工产物。

认领一瓣蒜

在WOW!新品保藏夹，mushmush蘑菇公式展示了蘑菇的革新食用形貌。把香菇腿、杏鲍菇作念成可口的零食

mush mush蘑菇公式

从传统，到革新

传统品类和产物若何守正荒芜，讲出更多故事？

走高端道路的恬逸食物品牌三胖蛋，主打“十斤瓜子选二两”的原味瓜子，并领受罐装缠绵。瓜子采纳的是食葵品种SH363，与传统采收门径不同，三胖蛋是在葵花熟识插足采收期，采收东说念主员割下葵盘，把葵盘呈45度角插回葵花秆上，曝晒3-5天后，再进行二次采收。

三胖蛋大瓜子

恒顺的“逐日花醋”主打真花真酿造，“每天一杯”，针对的是对颜值有追求的东说念主群，有玫瑰花味、山茶花味和桂花花味。

恒顺“逐日花醋”

在兰芳园现场规复的香港中环老店里，现场展示了“八手拉茶”武艺。兰芳园品牌明星产物冻柠茶领受了传承70年的古法煮茶武艺——“八手拉茶法”，青柠原汁交融锡兰红茶茶汤，以荆花蜂蜜长入，保证产物的口味。

兰芳园冻柠茶

一杯再日常不外的柠檬蜂蜜水要何如革新？蜂解用包装照看蜂蜜粘手、不好飘舞、恶浊难以计帐等贫瘠。左旋蜜盖顶部，蜂蜜从中逐步流出，向右拧紧瓶盖摇晃瓶身，蜂蜜与水均匀羼杂变成一瓶蜂蜜水。

蜂解柠檬蜂蜜水

传统白酒度数高、口感烈？晓醉使用泸州产区的浓香型白酒为基酒，同期加入果味气泡调制，解锁了登第调酒的新可能。同期，多元化的口味丰富了消费者的味蕾体验。

晓醉气泡白酒

青城山的自然发酵低度青梅酒，领受青城四绝“乳酒工艺”酿制，低温鲜果发酵，青梅果来自青城山海拔800-1000米山区地带，树龄在30-40年傍边，用水领受岷江上游的冰川融雪。

青城山青梅酒

此外，传统柔润品也变得愈加即食化、速食化。十二夏天的“小胶冻”交融了深海鱼胶的弹嫩与布丁的柔滑，在吃零食的同期餍足柔润需求；十二夏天的即食燕窝粥，则是将谷物与燕窝集于一碗，饱腹又柔润。

十二夏天“小胶冻”“燕窝粥”

可合手续，永续共生

绿色环保和可合手续理念看成企业ESG的一部分，不仅受到社会、企业的无为暖热，也成为消费者遴荐一个品牌的意义，是一种日益普及的生计理念和形貌。

严水无标签瓶自然矿泉水，放置了传统PVC标签带来的环境污辱，领受无标签&浮雕压印，可更高效地促进垃圾分类，便于回收二次应用。

严水无标签瓶自然矿泉水

抱朴再生，品牌名灵感开首于《说念德经》里的“见素抱朴，少私寡欲”。将生计好意思学的理性赋予多元化回收、环保产业链布局等理性门径，其商品主要领受捣毁饮料瓶回收再生而成的RPET面料，制作成降温帽、环保斜挎包等产物，并可换算出蚀本饮料瓶的准确数目，得回可计量的减碳数据。

抱朴再生回收成品

辉泽丰的多层复合全生物降解可堆肥薄膜系列，适用于食物包装、日用品包装、冷冻保鲜包装等应用场景，还合适民众的生产工艺，不需要改造太多的生产工艺开荒，就能在原本的基础上完成环保退换。

多层复合全生物降解可堆肥薄膜包装

图片开首：FBIF食物革新展

结语

展会上的急忙一排，目之所及之处已看到食物行业的无尽可能。由于篇幅有限，接待公共暖热“FBIF会展就业号”转头更多展商的精彩时辰。

作家：Yanyan（ID：fbif_media2019）

领导：

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本文首发于微信公众号：FBIF食物饮料革新。著述实质属作家个东说念主不雅点，不代表和讯网态度。投资者据此操作，风险请自担。